Cocinando okonomiyaki

Cada día tengo más claro que la cocina es uno de mis pasatiempos favoritos ^^ Tal como comenté ayer al mediodía (la hora del hambre, como supondréis), para cenar tenía pensado preparar okonomiyaki, plato japonés de fácil preparación, precio ridículamente bajo y que llena como ninguno

Como todavía no tengo muy bien medido las cantidades, supuse con razón que me iba a salir en grandes cantidades, así que aproveché para invitar a mis padres a cenar, por lo que el consumo estaría asegurado.

Pero, ¿en qué consiste eso del okonomiyaki? Buscando semejanzas con otros platos, podríamos decir que es una especie de pizza o tortilla de verduras. Consiste en una ‘pasta’ formada por harina, repollo y agua, que es lo que forma la base de la torta, y luego ya, un sinfín de ingredientes de lo más variado, que es lo que termina por definir los sabores. Lo normal es que se use tanto carne como pescado, pudiendo echar calamar, pulpo, anguila, beicon, cerdo o cualquier otro elemento que nos apetezca. También se le suele echar un huevo, ya sea sobre la propia torta o a la hora de mezclar la harina. Cuando ya tenemos casi hecho el okonomiyaki, se suele echar por encima salsa de okonomiyaki (o equivalente), mayonesa, tiras de atún y un alga japonesa que da bastante sabor. Lo mejor de todo es que si no nos gusta algún ingrediente, o nos apetecen otros, se pueden cambiar.

Siguiendo un poco con la historia del invento este, existen varias variedades o estilos de preparación principales; el estilo Kansai (Osaka, Kyoto, etc.), el estilo Kanto (Kanagawa, Tokyo, etc.) y el estilo de Hiroshima, de donde se supone que se creó el plato. La manera de prepararlo no es que sea muy diferente, pero existen algunas diferencias principales, como en el caso del estilo de Hiroshima, donde se añaden fideos de yakisoba al okonomiyaki.

Ayer me pasé un poco con la cantidad, ya que quería hacer tres okonomiyakis y terminé con pasta para hacer hasta cinco Ôô’ . Así que bueno, si os interesa probar a hacerlo (ya que es muy muy muy sencillo y rápido), os recomiendo las siguientes cantidades para tres personas:

Okonomiyaki (estilo Imrishale )

• 1 taza de harina.
• 3/4 tazas de agua.
• 1/5 de repollo cortado en juliana.
• 12 tiras de carne de cerdo o beicon.
• 3 huevos
• Salsa de okonomiyaki (o de yakisoba, o kepchup mismo).
• Mayonesa.

Para prepararlo, mezclaremos en un cuenco la harina con el agua y el repollo cortado en juliana. Es recomendable mezclar primero la harina con el agua, y cuando se haya formado una pasta homogénea, echar el repollo. Lo mezclamos todo muy mucho.

A continuación, en una plancha eléctrica (o en una sartén, en el caso de no tener plancha) se echan un par de gotas de aceite, y con un cucharón grande echamos 1/3 de la pasta en la plancha. La aplastamos bien en la plancha para que no esté muy gruesa. A poder ser, le damos forma redondita para que entre también por los ojos.

Mientras se va haciendo la torta, podemos echar las tiras de carne en la plancha para que se vayan haciendo un poco (si os gusta la carne poco hecha, no la echéis todavía). Cuando notéis que la torta está ya hecha (si la movéis, se mueve uniformemente y no se rompe), le ponéis la carne encima (cuatro trocitos) y le dais la vuelta, para que se haga por el otro lado.

Cuando por el otro lado esté también hecha, le volvéis a dar la vuelta e inmediatamente le soltáis el huevo encima (sin la cáscara, se entiende). Así se irá haciendo con el calor del propio okonomiyaki. Cuando creáis que ya está hecho (depende de lo caliente que pongáis la plancha/sartén), cortarlo en cuatro trocitos con las paletas, y echad por encima las salsas. A mi me gusta formar ‘riachuelos’ con las salsas, mientras que otros prefieren repartir las salsas uniformemente con un pincel. Eso ya por gustos.

Y ya por último, servir a los comensales y a disfrutar ^_^

P.D. Siento que las fotos sean tan cutres, pero estaba más pendiente de cocinar y comer que de sacar fotos xD Cuando lo vuelva a hacer intentaré sacar unas mejores y actualizar la entrada.